Лето в Центральной Азии – это жаркие безоблачные дни, когда солнце встает уже в 6 утра, а садится после 8 вечера. И издревле в жару люди здесь спасаются горячим зеленым чаем, а также традиционными напитками из кислого молока: коровьего, козьего, кобыльего и даже верблюжьего. Они не только прекрасно утоляют жажду, но и полезны для организма. Так какие напитки пьют для утоления жажды в странах ЦА?
Туркменистан
Естественно природно-климатические условия Туркменистана способствовали тому, что «чай» стал для туркмен «напитком души», а чаепитие – поводом для дружелюбной беседы. Помимо этого, здесь в жару пьют «верблюжий чал», который готовится из скисшего путем естественного брожения молока верблюдицы.
Узбекистан
Здесь популярен напиток «катык», который готовится из обезжиренного кипяченного коровьего молока. Его можно пить в охлажденном виде или сделать основой холодных супов и салатов. Кстати, он полезен после праздничного застолья, так как хорошо выводит токсины.
Казахстан
Казахский народ знаменит «кумысом», приготовленного из сквашенного лошадиного или верблюжьего молока, «шубатом» – из молока верблюдицы. Кроме того, здесь популярен кисломолочный напиток «шалап» из айрана, воды и соли. Кстати, в «шалапе» вместо воды можно добавлять газировку, чтобы разнообразить вкус.
Кыргызстан
Напиток «айран» кыргызов прекрасно утоляет жажду и по вкусу напоминает питьевой йогурт, а по консистенции густую сметану. «Айран» достаточно питательный благодаря аминокислотам, которые легко усваиваются. Он полезен для людей, желающих избавиться от лишнего веса. На основе «айрана» здесь готовят напиток «тан», а на основе коровьего молока «чалап», который очень богат бифидобактериями, нормализуюшими кишечную микрофлору.
Таджикистан
Таджики большинство в летний зной готовят прохладительные напитки из чакки (кислый йогурт). Один из них «чолоб», в составе: чакка разбавленная с водой. Для придания оригинального вкуса и свежести его приправляют райхоном, мятой и добавляют кубики льда. А также – «дугоб», в отличие от «чолоба» при готовке его взбивают. Когда масса превращается в нежную пенку, добавляется соль и пряные травы по вкусу.
Среди кочевников Центральной Азии также было популярным кисломолочное изделие «курт», в переводе который означает «высушенный». В каких-то странах его называют «гурт», «курут», «хурут», «иркит» и др. Его рецепт был изобретен много веков назад с целью консервации молочных продуктов. Когда торговые караваны оправлялись в долгий путь, а скотоводы с весны до поздней осени находились вдали от дома со своей живностью, брали с собой этот непортящийся, утоляющий жажду продукт.
Традиционные напитки из кислого молока, нынче можно встретить в разных, удобных упаковках в любых торговых точках, маркетах и рынках стран ЦА.
