Şo­ko­la­dy ulu­dan ki­çä hem­me­ler ha­la­ýan bol­sa ge­rek. Em­ma soň­ky ýyl­lar­da gu­rak­lyk se­bäp­li bu önü­mi taý­ýar­la­mak üçin ge­rek bo­lan ko­kos­lar öň­kü­si ýa­ly ha­syl ber­me­ýär. Bu bol­sa, iň geç­gin­li önü­miň ba­ha­sy­nyň gym­mat­la­ma­gy­na ge­tir­ýär. Şo­ko­lad ko­kos aga­jy­nyň ulu­ly­gy tas kä­di­niň­kä ba­ra­bar mi­we­si­niň için­dä­ki dä­ne­ler­den ön­dü­ril­ýär. Bu mi­wä­niň ga­by­gy we için­dä­ki suw­ly eti bol­sa zy­ňyl­ýar. Şweý­sa­ri­ýa­nyň azyk se­na­ga­tyn­da iş­le­ýän hü­när­men­ler ka­kao mi­we­si­niň hem­me ýe­ri­ni ula­nyp, şo­ko­lad ön­dür­me­giň usu­ly­ny oý­lap tap­dy­lar. Üs­te­si­ne şeý­le usul­da şo­ko­lad ön­dü­ri­len­de oňa şe­ker goş­mak hem hök­man däl. Sýu­ris­dä­ki Fe­de­ral teh­no­lo­gi­ýa ins­ti­tu­tyn­da zäh­met çek­ýän Kim Miş­ra we onuň ýol­baş­çy­lyk ed­ýän to­pa­ry­nyň oý­lap ta­pan usu­ly­na gö­rä, ka­kao mi­we­si­niň lö­ti, su­wy we eti şo­ko­lad ön­dür­mek­de peý­da­la­nyl­ýar. Miş­ra mi­wä­niň su­wu­nyň ana­na­syň­ka meň­zeş ta­ga­my­nyň bar­dy­gy­ny bel­le­ýär. Mi­wä­niň su­wu­nyň dü­zü­min­de bol­sa 14 gö­te­rim şe­ker bar. Oý­la­nyp ta­py­lan usu­la gö­rä, ka­kao mi­we­si­niň su­wun­dan er­gin taý­ýar­la­nyp, lö­ti bi­len ga­ryl­ýar. Ka­kao mi­we­si­niň gu­ra­dy­lan eti bol­sa bu ga­ryn­da go­şul­ýar. Ne­ti­je­de, örän süý­ji ka­kao ge­li eme­le gel­ýär. Bu gel şo­ko­lad önüm­çi­li­gin­de ula­nyl­ýan şe­ke­ri ara­dan aýyr­ma­ga müm­kin­çi­lik ber­ýär. Miş­ra bu usu­lyň şweý­sar şo­ko­lad ön­dü­ri­ji­le­ri­niň ta­ry­hy önüm­çi­lik ýo­lu­nyň soň­ku­sy ha­sap ed­ýär.
Ýur­duň bel­li şo­ko­lad ön­dü­ri­ji maş­ga­la­la­ry­nyň bi­ri bo­lan Ru­dolf Lindt XIX asyr­da şo­ko­la­dyň hä­zir­kä meň­zeş gör­nü­şi­ni tö­tän­le­ýin tap­ýar. Ol bir gün gi­je ýa­tan­da ga­ryş­dy­ry­jy ma­şy­ny öçür­me­gi ýa­dyn­dan çy­kar­ýar. Bir­nä­çe sa­gat ga­ry­lan ka­kao dä­ne­le­ri­niň dü­zü­min­dä­ki kis­lo­ta­nyň möç­be­ri aza­lyp, üýt­ge­şik ta­gam ber­ýär. Bi­ler­men­ler ka­kao mi­we­si­niň äh­li­si­ni şo­ko­lad se­na­ga­tyn­da peý­da­lan­ma­gyň bir­nä­çe me­se­lä­niň öňü­ni al­ma­ga ýar­dam et­jek­di­gi­ni bel­le­ýär­ler.
Şweý­sa­ri­ýa­da her ýyl 200 müň ton­na şo­ko­lad ön­dü­ril­ýär.

Gyzykly bolup bilerЕЩЕ ОТ АВТОРА