Tä­ze ýy­lyň go­laý­la­ma­gy bi­len hem­me­ler baý­ram­çy­lyk sa­ça­gy­ny be­ze­me­giň ala­da­sy­ny edip baş­la­ýar. Bu baý­ram­çy­lyk­da adam­lar bi­rek-bi­re­ge myh­man­çy­ly­ga ba­ryp, bir sa­ça­gyň ba­şyn­da üýş­ýär­ler. Şeý­le bo­lan­soň dür­li naz-nyg­mat­lar taý­ýar­lan­ýar. Baý­ram­çy­lyk sa­ça­gy­ny be­ze­jek ta­gam­la­ryň bi­ri hem to­wuk et­li “gar­ja­gaz” iş­däa­ça­ry­dyr.

Ge­rek­li önüm­ler:
170 g to­wuk eti, 120 g tä­ze kö­me­lek, 2-3 na­har çem­çe­si ösüm­lik ýa­gy, 1 sa­ny so­gan, or­ta ulu­lyk­da­ky 1 sa­ny kä­şir, 3 sa­ny ýu­murt­ga, 50 g ho­z, 60 g ga­ty peý­nir, 100 g ma­ýo­nez, is­le­ge gö­rä duz.
Taý­ýar­la­ny­ly­şy:
Il­ki bi­len iş­däa­ça­ry­my­za baş­la­maz­dan ozal özü­mi­ze ge­rek­li bo­lan önüm­le­ri taý­ýar­la­ma­ly. Soň­ra kö­me­li­gi alyp ma­za­ly ýuw­ma­ly we in­çe­jik edip kes­me­li. So­ga­ny aras­sa­lap, in­çe kes­me­li. So­gan bi­len kö­me­le­gi ösüm­lik ýa­gyn­da go­wur­ma­ly. Kö­me­lek bi­len so­ga­nyň üs­tü­ne duz se­pip, ýum­şa­ýan­ça ga­ryş­dy­ryp, go­wur­ma­ly. Soň­ra ony so­wa­ma­gy üçin ot­dan aý­ryp goý­ma­ly. To­wuk eti­ni duz­ly suw­da gaý­nat­ma­ly. To­wuk eti bi­şen­den soň­ra ony su­wuň için­den alyp, az sa­lym so­wat­ma­ly we on­dan soň­ra eti ow­nu­jak bö­le­jik­le­re böl­me­li. Ýu­murt­ga­la­ry gaý­nat­ma­ly we ola­ry so­wat­ma­ly, on­dan soň­ra bol­sa ýu­murt­ga­nyň agy bi­len sa­ry­sy­ny aý­ryp bir gap­da goý­ma­ly. Kä­şi­riň da­şy­ny aras­sa­lap gaý­nat­ma­ly. Soň­ra ony so­wa­dyp, in­çe­jik edip dog­ra­ma­ly. Ho­zy blen­de­riň kö­me­gi bi­len maý­da gör­nüş­de üwe­me­li. Soň­ra ýu­murt­ga sa­ry­sy­ny go­wy edip üwe­me­li. Ýu­murt­ga agy iş­däa­ça­ryň iň ýo­ka­ry gat­la­gy­dyr.
Äh­li sa­na­lan zat­la­ry ede­ni­miz soň iş­däa­ça­ry te­kiz bir ga­ba goý­ma­ly, onuň il­kin­ji gat­la­gy­ny ma­ýo­nez bi­len ga­ry­lan to­wuk eti tut­ýar. Soň­ra in­çe ke­si­len kä­şi­ri goý­ma­ly we is­le­se­ňiz aza­jyk duz goş­ma­ly. On­dan soň­ra kä­şi­riň ýo­kar­sy­na ma­ýo­nez guý­ma­ly. Soň­ra gow­ru­lan kö­me­le­gi goý­ma­ly. Kö­me­le­gi ma­ýo­nez bi­len gar­mak­ly­gyň ze­rur­ly­gy ýok. On­dan soň­ky gat­la­ga hem üwe­len ýu­murt­ga sa­ry­sy­ny goý­ma­ly. Onuň ýo­kar­sy­na hem ma­ýo­nez goş­ma­ly. Ma­ýo­ne­ze hem hoz se­pe­läp ony ez­me­li. Onuň ýo­kar­sy­na in­çe­den üwe­len peý­nir bö­le­jik­le­ri­ni sep­me­li we peý­nir­den ýo­ka­ry gat­la­ga hem ma­ýo­nez guý­ma­ly. Iň üst­ki bö­le­gi­ni hem hoz gat­la­gy et­me­li. Iş­däa­ça­ryň gy­ra­la­ry­na hem ma­ýo­nez çal­ma­ly we ony hem üwe­len ýu­murt­ga ak­la­ry bi­len be­ze­me­li. Iň ýo­kar­ky gat­la­gy­na hem ma­ýo­nez bi­len gar­ja­gaz şe­ki­li­ni çy­zyň. Taý­ýar bo­lan iş­däa­ça­ry iki sa­gat so­wa­dy­jy­da go­ýuň!
Iş­dä­ňiz açyk bol­sun!

Taý­ýar­lan: Al­bi­na ZA­KIR­JA­NO­WA,
Türk­men oba ho­ja­lyk ins­ti­tu­ty­nyň ta­ly­by.

Gyzykly bolup bilerЕЩЕ ОТ АВТОРА